Zona de elaboración: Jerez de la Frontera

Tipo de crianza: Vinagres viejos y mostos se envejecen en soleras compuestas por botas envinadas de madera de roble.

Años de crianza en barrica: 8 años.

Acidez: 7%.

NOTAS DE CATA

Color: Caoba oscuro.
Nariz: Suave y provocador de inmediato de una sensación de apetito. Ligeramente dulce por la presencia de vino Pedro Ximénez muy viejo.
Boca: Para catarlo recomendamos diluirlo en agua destilada, lo cual nos dará en su justa medida, la sensación de limpieza de este viejo vinagre. La sensación a la boca es llena y redonda con una suavidad que lo hacen meloso a pesar de de sus condiciones, manteniendo un regusto sumamente placentero.

MARIDAJE
Ideal para ensaladas.