Matarromera Reserva es la muestra y resultado del detalle y el cuidado con el que se hace el cultivo, la crianza y embotellamiento en la bodega Olivares de Duero, ubicada en Ribera del Duero. Esta bodega, que cuenta con la dirección técnica de Alberto Guadarrama y el asesoramiento del enólogo Félix González, selecciona minuciosamente las uvas de variedad Tinto Fino (Tempranillo) de sus propios viñedos. Uva que es mimada desde el momento de su nacimiento hasta su llegada a la bodega.

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Tinto con crianza

La fermentación alcohólica del Matarromera Reserva se hace a través de la técnica del délestage, una práctica que consiste en extraer todo el vino del depósito para después verterlo nuevamente sobre el sombrero, favoreciendo así la extracción de color y la oxigenación del vino.

Su crianza se lleva a cabo en barricas nuevas de grano fino y tostado medio de 225 litros de roble americano de Missouri, Ohio, Indiana, Kentucky y Minnesota durante 18 meses; para luego guardar un reposo de dos años dentro de la botella para llegar al mercado convertido en un vino tino crianza complejo, sedoso y elegante.

En una botella de Matarromera Reserva se puede encontrar el predominio de tonos de frutas negras y rojas en armonía con multitud de aromas de crianza. Especias, pimienta negra, minerales, regaliz  y tabaco de pipa con fondo de chocolate negro cubierto de capa y un excelente tono cardenal oscuro. En boca se muestra complejo y sedoso, con un final largo, armonioso, elegante y persistente.

Es un vino perfecto para acompañar quesos curados, pichón asado, pimientos asados y todo tipo de carnes, ideal para barbacoas, incluso con platos picantes. También los pescados azules son perfectos compañeros para este tinto.

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