VITICULTURA 100% moscatel de Alejandria (distintos clones, pies y subvariedades) plantado en espaldera a doble guyot sobre suelos arcillosos, con una producci?n media por hect?rea de 4000 kg/ha. Este vi?edo de 15 a?os de 6 ha, solo recibe enmiendas naturales y adem?s de una poda en seco, continuas podas en verde. Vendimiamos manualmente en cajas de 12kg con mesa de selecci?n y despalillado la primera semana de agosto.

ELABORACI?N Y CRIANZA Tras una maceraci?n de 24 h, arranca la fermentaci?n con levaduras propias de un pie de cuba 5 dias previo a vendimia y la mantenemos con la temperatura controlada a 15?C en depositos de inox. Tras cuatro trasiegos de l?as a lo largo de 8 meses, embotellamos en marzo, con una ligera filtraci?n y un nivel de sulfitos bajo.

NOTAS DE CATA :Temperatura de servicio: 9?C En visual es amarillo pajizo claro, brillante y con reflejos verdes t?picos de la moscatel y en nariz es un moscatel lleno de flores frescas, jazmin, flor de azahar, manzanilla, rosa y polvos de talco. En boca, seco totalmente, placentero, citrico con limoncillo, tiene p?talos carmosos y su retrogusto es largo en boca, de hinojo, jengibre y pimienta blanca, salino y de toque a pomelo.

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