Es el vino emblema de la bodega. Un vino que procede exclusivamente de nuestra finca ecol?gica Quinta San Diego. Cada una de las parcelas es cosechada a mano, para fermentar y criarse por separado sobre sus l?as en barricas de roble franc?s. Fermentaci?n alcoh?lica espont?nea y controlada. Al final de una crianza sobre l?as de 9 meses se hace una selecci?n y un ?assemblage?. Toda la producci?n se embotella a la vez y permanece, como m?nimo, 5 meses en botella antes de salir al mercado. Se trata de un vino elaborado para poder consumir en los pr?ximos 6 a 8 a?os, en los que mostrar? todas sus cualidades. Producci?n media anual de 100.000 botellas, tambi?n disponible en formatos magnum, jeroboam (3 litros) e imperial (6 litros).

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