Las uvas de Mirabelles proceden de una vi?a familiar de suelos franco-argilosos, ubicada a 280 metros de altura sobre el nivel del mar. Se trata de una extensi?n de 0,9 hect?reas certificada como ecol?gica y biodin?mica y en la que se aplican pr?cticas como dejar una cubierta vegetal espont?nea o realizar tratamientos a partir de plantas para proteger y reforzar la cepa. La vendimia es manual en el momento ?ptimo de maduraci?n.

En bodega, Mirabelles fermenta de forma espont?nea con levaduras aut?ctonas, una parte en dep?sitos de acero inoxidable y el resto en ?nforas peque?as de arcilla con poca porosidad. Despu?s de realiza battonage con las l?as m?s finas a lo largo de un mes. Finalmente envejece en botella durante dos a?os.

Toda la informaci?n aportada por la Bodega en: https://www.vilaviniteca.es/es/celler-credo?srsltid=AfmBOoonDJTSY11KKJgnJyaG8ocDEpk0kBveIfb7D5B7ywxMai6AAvLR